Microvinificaciones: respetar la esencia de cada finca

JGV

“Montsant es un territorio diverso, en suelos y en climas, siempre hemos buscado ir reflejando esta diversidad en nuestros vinos y ahora queremos hacer un paso más que nos lleva a coger uva en fincas de privilegio de distintos municipios que poco a poco vamos incorporando. Las vinificamos todas por separado, las queremos llevar hasta el final para entender mejor como es la tierra donde estamos. Cada una tendrá la crianza que le corresponda y creemos que respetará más la esencia de la finca que hemos encontrado. Este proyecto lo empezamos en la vendimia de 2016 y lo hemos ampliado en 2017 con nuevas fincas, nuevos perfiles y nuevos vinos”

D.O. Montsant

 

 

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