“Montsant es un territorio diverso, en suelos y en climas, siempre hemos buscado ir reflejando esta diversidad en nuestros vinos y ahora queremos hacer un paso más que nos lleva a coger uva en fincas de privilegio de distintos municipios que poco a poco vamos incorporando. Las vinificamos todas por separado, las queremos llevar hasta el final para entender mejor … Read More

“La garnacha tinta es un varietal tradicional que en Montsant tiene su máxima expresión” LA DECISIÓN: Triple selección de las uvas tintas “Nos gustan los vinos tintos que sean fáciles de beber, elegantes y fluidos. Por ello intentamos trabajar durante todo el año el viñedo y que la planta nos aporte uvas con buena madurez y menos carga de azúcares” … Read More

“El nivel del vino lo llevará a su sutilidad, finura y elegancia sin perder la complejidad”   LA DECISIÓN: Tiempo de fermentación “Procuramos entender todo lo que nos da la añada; obtenemos información de las pieles, de las semillas… Y, a partir de aquí, adaptamos las temperaturas y los remontados o piégeage. Procuramos también crear un hábitat ideal para que … Read More

“Elaboramos vinos en los que la intervención sólo es nuestro conocimiento” LA DECISIÓN –  Coordinación, compromiso y control  “Cada persona tiene en la bodega unas tareas de las cuales es responsable último. De su buen hacer dependerá el resultado final, sabemos y somos conscientes de que cada paso cuenta” “Paola y Modesto son la prolongación de todo. Ellos analizan y … Read More

“Volver a hacer vino en Capçanes me devuelve la energía de los primeros días” LA DECISIÓN: Vuelta a los orígenes “Mis inicios son de precariedad en recursos y de una idea de realizar vinos muy cercana a la tierra. No tenia ni agua, ni luz, ni frío… Cuando surgió la posibilidad de reestructurar el lugar, he vuelto a instalarme para … Read More

“Cuando la uva deja el viñedo y entra en la bodega, la mano del hombre toma el relevo a la cepa” La decisión: la uva se convierte en mosto Realizamos una vendimia total con las uvas de sauvignon blanc y muscat que llegan de las primeras fincas vendimiadas, en paralelo a la garnacha blanca. Los racimos con rapa entran directamente … Read More

“La perfección y la sensibilidad en la bodega es muy importante para llegar con éxito al final” La decisión: el inicio de la vendimia  La decisión de vendimiar la toma Josep Grau, de acuerdo con el estado de maduración del viñedo después de valorar los controles analíticos realizados y la cata. Se realizan 71 parcelaciones distintas para controlar la maduración, … Read More